啤酒特色美食13法
啤酒不但帶有身體所必須的碳水化合物(amino acid),并且還帶有豐富多彩(plump)的維他命(vitamin)B2、維生素b3和礦物,除開佐餐和做為清爽飲品外,還是一種預(yù)防疾病運動健身的保健產(chǎn)品。用啤酒來烹飪菜式,有很多特色美食方式 :
啤酒蒸雞
以含20%啤酒的水,做為制做清蒸雞的輔材。將清洗的雞先放到料液中侵泡20分鐘,按常法蒸制,其醇美正,細嫩可口。
啤酒拌涼菜
做涼菜時,用啤酒替代沸水,將菜浸在啤酒中煮一下,待酒一燒開就取下,制冷(cooling)后加食用香料,可提升美味可口。
啤酒燒肉
用啤酒或半酒半水燜燒牛肉、生豬肉、雞鴨鵝,不但肉質(zhì)地細嫩,且香美可口。
啤酒燜牛肉
用啤酒代水燜燒牛肉,能使牛肉肉質(zhì)地細嫩,異香撲鼻,為大家飯桌的人間美味。
啤酒炒肉
用啤酒調(diào)木薯淀粉(starch)拌肉片,按常法炒做就可以。因為啤酒中的酶(Enzyme)能使肉中的蛋白(protein)快速溶解,因此炒出去的肉片更為細嫩脆香、嫩滑可口。
啤酒燉魚
將魚清洗,放到啤酒中侵泡10分鐘,撈出去調(diào)料燉制。燉時,再添加小量啤酒,可降低腥臭味,且味兒更為美味。在燉制全過程中,啤酒和魚能造成酯化反應(yīng),使香氣醇正。
啤酒燒雞
將禽畜屠宰整潔,放到20%的啤酒溶液里侵泡20分鐘,隨后按基本烹調(diào),能使雞脯肉細嫩可口,味兒正宗。
啤酒燜肉
用啤酒代水燜制肉,能使牛肉內(nèi)質(zhì)細嫩,異香撲鼻。烹調(diào)白肉時,鍋里再加一杯啤酒,能除油膩感,食之可口。
啤酒蒸臘薰菜
在待蒸的臘菜、薰菜上灑滴少量啤酒,可減少蒸制時間,且出籠后,還有勁的食品類也會越來越松嫩易爛,香味四溢。煮飯的水里加少量啤酒,也會獲得一樣的實際效果,顆粒物疏松,不沾鍋、不焦湯。
啤酒團粉
用啤酒調(diào)團粉,淋在肉片、絲襪高跟鞋上,啤酒上的酶(Enzyme)能使肉上的蛋白質(zhì)能快速溶解,提升新鮮度,炒肉味兒更優(yōu)。
啤酒混沌皮
做蔥花餅或甜餅時,在小麥面粉中摻一些啤酒揉和,制做好后的蔥花餅或甜餅既脆又香,還有點肉的鮮香。
啤酒油饃
做油饃時,用啤酒兌水揉面,做出去的餅即脆又香,香氣相近肉香氣。