啤酒緩沖性對(duì)啤酒有哪些危害？
啤酒緩沖性，就是指在其pH范圍之內(nèi)具備一定的緩沖能力。而啤酒緩沖容積是考量啤酒緩沖能力的尺寸(Size)。文中關(guān)鍵從啤酒的緩沖管理體系構(gòu)成和緩沖管理體系兩層面，對(duì)啤酒氫氧根離子濃度值指數(shù)值及其緩沖容積、渾濁度相互關(guān)系開(kāi)展解析(Analyse)。
啤酒的緩沖性在一定水平上決策了制成品啤酒的氫氧根離子濃度值指數(shù)值，并操縱（control)制成品啤酒的pH轉(zhuǎn)變力度。當(dāng)啤酒pH從4.5降至3.9時(shí)，啤酒抵御微生物菌種(Micro-Organism)的能力提升，非生物因素平穩(wěn)（表述:牢固穩(wěn)定；沒(méi)有變化)性(The stability of)提升，特色美食可靠性減少（reduce)。
啤酒或麥汁緩沖容積的界定：每100mL啤酒（麥汁）pH更改1個(gè)企業(yè)時(shí)，所耗費(fèi)（consume)0.1mol/NaOH的ml數(shù)。
在同樣原材料、料液如果同樣糖化自來(lái)水氫氧根離子濃度值指數(shù)值下，根據(jù)更改糖化加料溫度（temperature)、蛋白(protein)休止溫度（temperature)及兩溫度（temperature)下的功效時(shí)間，科學(xué)研究（research)糖化加工工藝主要參數(shù)(parameter)對(duì)麥汁中緩沖化學(xué)物質(zhì)含水量及緩沖特性(performance)的危害。
在麥汁關(guān)鍵成份給出的狀況下，危害麥汁緩沖容積的關(guān)鍵要素(factor)關(guān)鍵有水體、另加酸及其麥汁燒開(kāi)時(shí)間，另外，科學(xué)研究（research)數(shù)據(jù)顯示出緩沖容積愈大，醇含水量愈高。麥汁的緩沖容積對(duì)啤酒醇濃度值有很大的危害，能夠 根據(jù)操縱（control)麥汁的緩沖容積來(lái)保持對(duì)發(fā)醇(fermentation)全過(guò)程pH的操縱。一般pH5.0的酸水糖化實(shí)際效果不錯(cuò)，很大緩沖容積的水體有益于麥芽糖的糖化；硫酸(HCl)、磷(P)酸和乳酸菌的應(yīng)用能提升麥汁的緩沖容積；充足的燒開(kāi)可讓其緩沖容積減少（reduce)30%左右。
